Taglierina di formaggio ultrasonica di titanio di Horn per tutto il taglio del formaggio di forme

Formaggio ultrasonico di pulizia facile che sparte per tutto il taglio del formaggio di forme

Le nostri lame di taglio ultrasoniche, coltelli ultrasonici, corni ultrasonici o sonotrodes sempre più sono utilizzati nell'industria alimentare all'interno delle macchine utensili dell'alimento per il taglio ultrasonico, l'affettatura ultrasonica, la spartizione ultrasonica o l'alimento di taglio a cubetti ultrasonico come: affettatura del formaggio, taglio della pasticceria, dolce che sparte, affettatura della torta, taglio dei servizi, ghiottoneria che spartono, taglio della carne, affettatura del bacon o persino taglio congelato dell'alimento.

Capacità di tagliare i prodotti alle varie temperature – congelate/raffreddate/ambientale.

Facile da pulire – progettato con igiene in mente.

Sistema benvenuto di taglio di ultrasuoni di automazione cooperare con noi dappertutto.

Con i vantaggi come avere fronte tagliato eccellente, l'ungitura riduttrice, prodotto basso ha perso, meno deformazione, meno tendenza a rompersi per i prodotti fragili e potendo trattare gli alimenti appiccicosi o fragili, il taglio ultrasonico è diventato negli ultimi anni sempre più popolare nell'industria di trasformazione alimentare. Sebbene una serie di pubblicazioni abbiano documentato l'uso dell'ultrasuono tagliare l'alimento con una qualità migliore del prodotto finito, tutti i lavori precedenti sono stati messi a fuoco sull'ultrasuono o sugli aspetti meccanici di taglio del processo. Nessuno studio è stato pubblicato a studiare l'effetto dell'ultrasuono che taglia su qualità dei prodotti alimentari durante lo stoccaggio. La mia ricerca di tesi è stata condotta per studiare l'effetto di ampiezza di ultrasuono sull'aspetto e sulla qualità di superficie di formaggio selezionato (cheddar, mozzarella e formaggio svizzero) e delle mele tagliate fresche (red delicious e golden delicious) durante lo stoccaggio. Per esaminare l'effetto del taglio ultrasonico su qualità dei prodotti del formaggio, il cheddar, la mozzarella ed i formaggi svizzeri sono stati scelti a causa della loro popolarità. Il fuoco della ricerca era sui cambiamenti di qualità del taglio di campioni del formaggio con l'ultrasuono e senza ultrasuono nelle tre-settimane di stoccaggio. Gli attributi di qualità quali la differenza totale di colore, la topografia della superficie, gli indici del perossido, il pH e le caratteristiche sensoriali (gusto, odore ed accettabilità globale) dei campioni sono stati confrontati. I parametri chimici generali in campioni tagliati ultrasonici compreso l'ossidazione del lipido ed il pH hanno evidenziato le differenze significative da quello del controllo. Inoltre, la L (leggerezza) i valori del taglio di campioni con e senza l'ultrasuono era significativamente differente. Ancora, tutti i formaggi tagliati con l'ultrasuono hanno mostrato l'aspetto di superficie brillante e regolare, mentre le superfici erano relativamente ruvide per il taglio di campioni senza ultrasuono. Le immagini del microscopio hanno indicato che il taglio ultrasonico ha provocato una superficie della lisciatrice confrontata al controllo. Negli esperimenti con le mele, le mele di mela golden e red delicious sono state usate a causa del loro uso popolare in mele fresche di taglio e della brunitura rapida delle fette (particolarmente mela Red Delicious che ha un'alta suscettibilità alla brunitura) dopo la preparazione. La qualità del taglio di campioni della mela con e senza l'ultrasuono è stata valutata per un periodo di due settimane. Una differenza significativa nell'attività dell'ossidasi di polifenolo e nei livelli di pH è stata trovata fra il taglio di campioni con e senza l'ultrasuono. La L (leggerezza) i valori delle mele tagliate con l'ultrasuono era significativamente superiore a quella nel controllo. Ancora, entrambi i tipi di mele tagliate con l'ultrasuono hanno esibito l'aspetto di superficie regolare, mentre le superfici erano relativamente ruvide per i campioni tagliati senza ultrasuono. Le immagini ambientali del microscopio elettronico a scansione hanno indicato che il taglio ultrasonico ha provocato una superficie della lisciatrice confrontata al controllo.

Componenti ultrasoniche

1.Stackable, alimentazioni elettriche ultrasoniche e corredi del generatore del supporto del pannello

2.Rigid montano i ripetitori ultrasonici per la stabilità migliore della pila

3.Wash-down dovere, convertitori raffreddati ad aria (corpo di acciaio inossidabile anche disponibile)

l'industria 4.Food ha approvato la lama di titanio, il taglio ed i corni del coltello

 

L'alimento ultrasonico tipico che taglia le componenti comprende quattro elementi importanti: un'alimentazione elettrica, un convertitore, un ripetitore e un corno tagliente, come spiegato sotto.

Applicazioni:

Formaggio rotondo

Formaggio del blocco

Formaggio espulso

Dolce

Nougat